RECEITA 38

RECEITA 38

ROCAMBOLE SALGADO SEM FARINHA

Ingredientes

1/2 xícara. (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) sal marinho

6 claras

6 gemas peneiradas

1/2 xícara (chá) molho de tomate

Preparo da massa

1. Em uma tigela misture o polvilho doce e amargo, o fermento e o sal. Reserve.
2. Bata as claras em neve em uma batedeira. Adicione as gemas e bata com velocidade baixa até ficar cremoso (aproximadamente 10 minutos). Junte essa massa com a mistura de polvilhos e misture delicadamente. 
3. Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe com polvilho doce e coloque a massa e leve ao forno médio pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
4. Em uma assadeira coloque a massa do rocambole, abra com cuidado e espalhe o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara de chá de molho de tomate e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Sugestões para recheio: carne seca/ palmito/ frango com milho

• Carne seca:

Ingredientes:

• fio de óleo de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho bem picados
• pimenta vermelha picada a gosto
• 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xicara de chá de molho de tomate
• sal marinho a gosto
• salsinha picada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela coloque um fio de óleo de coco, a cebola e o alho para dourar. Adicione a pimenta, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem e corrija o sal e acrescente a salsinha.

• Palmito

Ingredientes:

• fio de óleo de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubo
• 1 concha de caldo de carne
• sal marinho a gosto
• 2 colheres de sopa de água misturada com 1 colher sopa de fécula batata
• pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
• cheiro verde picado a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, o tomate, o caldo de carne, a água com fécula de batata, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona e o cheiro verde. 

• Frango com milho verde

Ingredientes:

• fio de óleo de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho bem picados
• pimenta vermelha picada a gosto
• 400g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1/2 xicara de chá de molho de tomate
• sal marinho a gosto
• salsinha picada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela coloque um fio de óleo de coco, a cebola e o alho para dourar. Adicione a pimenta, o frango desfiado, o milho verde  e o molho de tomate. Misture bem e corrija o sal e acrescente a salsinha.