Bolo de Chocolate com Banana SGSC

Sem Glúten e Sem Leite (sem caseína)

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho)

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1/4 de xícara de cacau em pó

1 colher das de chá de canela em pó

2 colheres das de chá de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 xícara de purê de bananas (3 a 5 bananas em maduras processadas no processador ou liquidificador até virar purê)

1/2 xícara de leite vegetal (de coco ou arroz ou amêndoas)

1/4 de xícara de óleo de coco

2 colheres das de chá de baunilha

4 ovos caipiras com gemas e claras separadas

Modo de fazer

1º  Separe todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma para pudim de 24 cm de diâmetro. 

2º  Em uma vasilha média, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar mascavo, a canela e o bicarbonato de sódio.

3º  Em uma vasilha grande de batedeira, coloque o purê de bananas, o leite vegetal, o óleo de coco, as gemas e a baunilha. Misture com um batedor de ovos. Vá adicionando a mistura de farinhas aos poucos sempre misturando com o batedor de ovos.

4º  Bata as claras em neve firme. Misture delicadamente a massa de bolo até ficar uniforme. Coloque na forma e asse por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo. O bolo não cresce muito, não se preocupe.