Escondidinho de camarão com mandioca

INGREDIENTES

1 kg de madioca cozida e escorrida

1 kg de camarão

1 maço de salsa picadinha

1 maço de coentro picadinho

1 tomate sem sementes picadinho

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

6 azeitonas picadas

2 colheres de sopa de óleo de coco

Sal marinho

Pimenta

2 xícaras de chá de bio massa

2 ovos caipiras

Modo de preparo

Em uma panela coloque o óleo de coco e frite o alho e a cebola. Coloque o tomate picadinho e refogue-os. Coloque os camarões e cozinhe por cerca de 3 minutos

Coloque as azeitonas, sal marinho e pimenta a gosto. Desligue o fogo e coloque a cebolinha e o coentro. Reserve.

Pegue a mandioca bem cozida, misture nela a bio massa, os ovos caipiras e sal marinho a gosto. Amasse bem para que fique sem nenhum pedacinho de mandioca.

Montagem

Em um pirex bem untado com azeite, coloque a metade da mandioca amassada (purê), coloque a moquequinha de camarão e cubra com o restante do purê.

Decorre ao seu gosto e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.