segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Alimentos anti-TPM


Vitamina B6 – Auxilia na formação de serotonina (hormônio do bem-estar), melhorando os sintomas relacionados à alteração de humor.
Alimentos: Semente de girassol, abacate, banana, batata, atum, peito de frango.
                                                  
Vitamina E – Alivia sintomas de ansiedade e sensibilidade como dor nas mamas.
Alimentos: Nozes, amêndoas, arroz e milho.

Cálcio- Há redução desse nutriente durante a TPM.
Alimentos: Couve, espinafre, peixes, castanha-do-pará, flor crua de brócolis e agrião.

Magnésio – A suplementação pode ser feita com doses entre 200 e 360 mg
Alimentos: verduras e legumes verdes, oleaginosas.

Manganês – Sintomas de mau humor e dor estão presentes em mulheres com menor ingestão de manganês
Alimentos: Banana, aipo, vegetais de folhas verdes, legumes, nozes e abacaxi.

Carboidratos – Devido à demanda elevada da produção de serotonina, a vontade de consumir carboidratos aumenta nesse período.

Alimentos: Arroz, batata, batata doce, pães e massas sem glúten. 

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Pela saúde, Isis Valverde corta glúten e ganha corpo sarado


Isis Valverde, a Sandra da novela Boogie Oogie (Globo), sofre da doença celíaca, mal que acomete quem apresenta intolerância ao glúten. Ao descobrir o problema, a atriz cortou os alimentos com essa substância e de quebra ganhou um corpo ainda mais enxuto.

A boa notícia é que o "efeito Isis" está ao alcance de quem quiser seguir o exemplo da atriz. Segundo Alice Amaral, médica especialista em nutrologia e medicina do exercício e esporte, pesquisas revelam que, ao chegar ao intestino, o glúten transforma-se em uma espécie de cola, grudando nas paredes intestinais.

"Com o passar do tempo, ele provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdômen, dores articulares, alergias cutâneas e depressão", afirma a especialista.

Alguns dos alimentos que contêm glúten são farinha de trigo, aveia, centeio, cevada e malte. "A dieta sem glúten virou febre, pois o emagrecimento e a redução de gordura na área abdominal são comprovados", diz Alice.

Isis fez a opção pela dieta sem glúten por causa da saúde, mas acabou se beneficiando dos efeitos estéticos _perda de peso, pelo processo de desinchamento, e redução da barriga_, o que têm atraído várias famosas, como Juliana Paes, Miley Cyrus e Gwyneth Paltrow.

A médica Alice Amaral ainda revela que mais de 70% da serotonina, hormônio do prazer, é produzida no intestino e, quando o órgão está sem glúten, essa produção é ainda mais eficaz, o que se traduz em uma sensação maior de bem-estar.

A atriz cortou o glúten da alimentação por causa da saúde, mas acabou ganhando os benefícios estéticos

De acordo com a especialista, o consumo de glúten ao longo dos anos pode fazer com que o metabolismo fique estagnado, dificultando a eliminação de toxinas e elevando o risco de problemas como dores de cabeça e enxaqueca.

Na lista de malefícios da ingestão da substância ainda estão obesidade, intolerância alimentar, desconforto abdominal, gases, retenção de líquidos e baixa imunidade. Assim como o açúcar, o glúten também é sequestrador do cálcio, aumentando os riscos de osteoporose.

Ao cortar o glúten da alimentação, a pessoa tende a consumir mais verduras e legumes, que, além de mais nutritivos, são menos calóricos, diz Alice Amaral. A médica afirma que, para adotar a dieta, é preciso procurar nos supermercados alimentos de boa qualidade e tomar cuidado com a contaminação cruzada. "O alimento sem glúten tem de ser armazenado separado dos outros. Não se deve usar o mesmo forno para assar um alimento sem e com glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos", fala a especialista.

A seguir veja uma sugestão de cardápio sem glúten elaborada por Alice Amaral para o Notícias da TV:

Café da manhã

- Suco verde (bater 2 folhas de couve, 1 talo de aipo, 1 maçã e 1 colher de sopa de quinoa germinada (para germinar a quinoa, coloque 1 colher de sopa do grão em um copo com água, durante toda a noite)
- Pão sem glúten ou bolacha de arroz
- "Manteiga de azeite" (misture azeite de oliva extra-virgem com ervas finas e leve ao congelador por 2 horas, depois guarde na geladeira)
- Ovo caipira cozido ou frito em água

Lanche
- Água de coco
- Semente de girassol torrada

Almoço
- Arroz ou massa sem glúten, com molho de tomate, mais semente de linhaça
- Carne magra assada ou cozida ou grelhada (boi ou peixe ou frango)
- Legumes crus e/ou cozidos
- Salada com vegetais folhosos (variados)
- Ovo caipira cozido
- Sobremesa: frutas com canela polvilhada

Lanche
- Chá de ervas ou limonada
- Tapioca recheada com frango desfiado ou carne moída e milho verde
- Fruta polvilhada com canela

Jantar
- Sopa de carne com legumes e verduras

Ceia
- Chá de ervas

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Bolinhos de bacalhau




300 g de bacalhau dessalgado
300 g de batatas cozidas e bem amassadas
½ colher de sopa de gordura de porco
1 colher de sopa de farinha preparada (sem glúten)
¼ de xícara de leite de coco diluído em ¼ de xícara de água
Salsa picada
4 ovos caipiras
Óleo do coco para fritar

 Cozinhe o bacalhau e elimine as espinhas e as peles. Desfie, adicione a gordura de porco, as batatas, a farinha preparada, o leite de coco, a salsa, as gemas e misture tudo. Incorpore delicadamente as claras em neve.

Frite em óleo de coco. 

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Camarão com legumes


Ingredientes

500 gramas de camarao
1 cebola media picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura media ralada em fatias grossa
1 batata grande ralada em fatias grossa
1/2 de pimentão picado em fatias
1/2 xícara de molho de tomate caseiro
Coentro picado a gosto
Orégano a gosto
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo de coco

Modo de preparo

Ferva o camarão em água e sal, limpe e reserve. Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal, reserve. Em uma frigideira grande refogue cebola e o alho no óleo de coco e acrescente o orégano. Acrescente o camarão, a batata e a cenoura, o pimentão, o molho de tomate.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, acrescente o coentro, mexa tudo e sirva com arroz branco.