quarta-feira, 12 de novembro de 2014

O perigo do glutamato de monossódio


Glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido não essencial, excitador e é utilizado como aditivo alimentar com o objetivo de realçar o sabor dos alimentos. 

Estudos têm relacionado o consumo do glutamato monossódico com sintomas como dor de cabeça, rubor, palpitações, asma, distúrbios gastrointestinais e sensação de calor.

Além disso, seu consumo pode ser relacionado com o aumento da obesidade e maior processo inflamatório do tecido adiposo, ou seja, aumento de citocinas inflamatórias, além de induzir hiperinsulinemia e hiperleptinemia.


Concluiu-se que o glutamato monossódico, pode gerar prejuízos à saúde. O uso de temperos naturais, como ervas e especiarias, é uma alternativa eficaz.


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