Bolo de maçã, laranja e canela sem glúten

Ingredientes:

1 maçã com casca cortada em cubo pequeno

1/2 xícara de chá de fubá

1/2 xícara de chá amido de milho

1 xícara de chá de fécula de batata

3/4 xícara de chá de açúcar mascavo

2 colher de chá de canela em pó (ou a gosto)

2 e ½ colher de chá de fermento em pó

3 claras 3 gemas de ovos caipiras

1/2 xícara de leite de coco

1/4 xícara de chá de óleo de coco

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180° C. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

Bata as gemas e o açúcar mascavo até obter um creme homogêneo. Em uma tigela misture o fubá, o amido de milho, a fécula de batata, o fermento e a canela. Junte os secos ao creme de gemas intercalando com o óleo de coco, finalize com o leite de coco. Coloque as maçãs picadas. Adicione as claras em neve delicadamente. Despeje na forma e asse por aproximadamente 25 minutos.