Quindim

Ingredientes

5 ovos caipira inteiros

2 copo açúcar demerara

1 copo leite vegetal de coco ou de arroz ou de amêndoas

1 pacote coco ralado (100g)

1 colher de sopa de óleo de coco

canela em pó a gosto

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje o conteúdo na forma com buraco no meio e cubra com papel alumínio. Coloque esta forma em banho-maria para assar no forno médio por 50min.

Após os 50min retire o papel alumínio e deixe assar aproximadamente por mais uns 20min ou até dourar a parte de cima.

Espere esfriar, desenforme e guarde na geladeira. Se desejar polvilhe canela à gosto.