Ingredientes
1 frango caipira de 1,5 kg
cortado nas juntas
2 cebolas grandes cortadas em
pétalas (a cebola tem que ser cortada deste jeito para dourar e não queimar)
1 colher de óleo de coco
Tempere a gosto
2 colheres de orégano
12 azeitonas pretas miúdas
Cheiro verde a gosto
Água suficiente para o cozimento
e para fazer o molho
Polenta:
1 1/2 l de água
2 xícaras de fubá
1 colher de chá de óleo de coco
Tempere a gosto
Quiabo refogado
Ingredientes
10 a 15 unidades de quiabo
Alho
Cebola
Pimenta-do-reino
Óleo de coco para refogar
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola no óleo
de coco , junte o quiabo, a pimenta a gosto e o caldo de galinha
Acrescente um pouco de água e
deixe cozinhar até reduzir bem, mas não deixe secar
Junte o frango deixando fritar
bem, até fazer um fundo de panela bem dourado e os pedaços de frango estejam
também bem dourados
Coloque o tempero, deixe fritar
mais um pouco, coloque a água aos poucos (nunca coloque o tempero ou sal antes
de dourar o frango, para não juntar água)
Deixe cozinhar tampado, sempre
observando a água, quando estiver cozido acrescente o colorau, o orégano, as
azeitonas
Deixe ferver mais alguns minutos,
se precisar coloque um pouco mais de água para fazer um bom molho, por último
coloque o cheiro verde
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